Folie spożywcze do pakowania i zabezpieczania żywności

Folie spożywcze są wykorzystywane do osłaniania, porcjowania, przechowywania oraz transportowania produktów spożywczych. Znajdują zastosowanie w restauracjach, firmach cateringowych, barach, piekarniach, cukierniach, sklepach spożywczych, stołówkach oraz kuchniach domowych.

W zależności od materiału i parametrów folia może służyć do przykrywania pojemników, owijania kanapek, warzyw, owoców i gotowych porcji, zabezpieczania półmisków albo przygotowywania produktów do krótkotrwałego przechowywania.

Nie każda folia nadaje się do wszystkich rodzajów żywności i temperatur. Przed użyciem należy sprawdzić:

• materiał wykonania,

• przeznaczenie do kontaktu z żywnością,

• zakres dopuszczalnych temperatur,

• zalecenia dotyczące tłustych i kwaśnych produktów,

• możliwość stosowania w lodówce lub zamrażarce,

• możliwość użycia w piekarniku albo kuchence mikrofalowej,

• instrukcję producenta umieszczoną na opakowaniu.

Jakie folie spożywcze znajdziesz w ofercie?

Kategoria obejmuje materiały przeznaczone do różnych zadań wykonywanych w profesjonalnej i domowej kuchni.

Folia stretch spożywcza PE

Folia stretch spożywcza jest elastyczna i łatwo dopasowuje się do kształtu produktu, naczynia lub pojemnika. Może służyć do osłaniania żywności oraz zabezpieczania jej przed bezpośrednim kontaktem z otoczeniem.

W ofercie dostępne są cateringowe rolki o długości 220 m i szerokości:

• 30 cm,

• 45 cm.

Węższa folia jest praktyczna podczas pakowania mniejszych porcji, talerzy i pojemników. Szerokość 45 cm ułatwia osłanianie większych półmisków, tac gastronomicznych i naczyń.

Folia PE przeznaczona do kontaktu z żywnością jest bezbarwna i elastyczna. Dokładne warunki użytkowania, w tym ograniczenia dotyczące temperatury oraz rodzaju produktów, należy zawsze sprawdzić na opakowaniu konkretnej rolki.

Folia aluminiowa cateringowa

Folia aluminiowa jest wykorzystywana do owijania, osłaniania oraz przygotowywania produktów spożywczych zgodnie z instrukcją producenta. Jest nieprzezroczysta, łatwo formuje się wokół produktu i pomaga tworzyć dodatkową barierę przed światłem.

W asortymencie znajdują się między innymi cateringowe folie aluminiowe o szerokości:

• 29 cm,

• 44 cm.

Szerokość 29 cm sprawdzi się przy mniejszych porcjach i naczyniach, natomiast rolka 44 cm może usprawnić osłanianie większych tac, półmisków i pojemników gastronomicznych.

Matowa i błyszcząca powierzchnia zwykłej folii powstają podczas procesu produkcji. Jeżeli producent nie wskazuje inaczej, nie należy przypisywać obu stronom zasadniczo odmiennych właściwości. Wyjątkiem mogą być produkty specjalne, na przykład folie z określoną powłoką – wówczas należy przestrzegać informacji na opakowaniu.

Folia na gorący stół

Folia na gorący stół jest przeznaczona do zastosowań określonych w dokumentacji danego produktu. Może być wykorzystywana w gastronomii podczas organizowania wydawania i krótkotrwałego zabezpieczania przygotowanych potraw.

Nie należy zastępować nią standardowej folii spożywczej ani folii aluminiowej bez sprawdzenia parametrów. Kluczowe znaczenie ma deklarowany zakres temperatur i sposób użycia wskazany przez producenta.

Folia spożywcza a folia stretch do palet

Folia spożywcza i przemysłowa folia stretch mogą wyglądać podobnie, ale mają inne przeznaczenie.

Folia przeznaczona do żywności powinna posiadać odpowiednią dokumentację oraz oznaczenie potwierdzające możliwość stosowania w kontakcie z produktami spożywczymi w określonych warunkach.

Przemysłowa folia stretch służy przede wszystkim do owijania paczek, kartonów i ładunków paletowych. Nie należy stosować jej w bezpośrednim kontakcie z żywnością, jeżeli producent nie potwierdza takiego przeznaczenia.

Folia spożywcza czy aluminiowa – którą wybrać?

Wybór zależy od produktu i oczekiwanego sposobu zabezpieczenia.

Folia stretch spożywcza sprawdzi się wtedy, gdy potrzebne jest:

• elastyczne owinięcie produktu,

• osłonięcie pojemnika lub półmiska,

• zachowanie widoczności zawartości,

• szybkie porcjowanie w kuchni,

• dopasowanie materiału do nieregularnego kształtu.

Folia aluminiowa może być lepszym wyborem, gdy potrzebne jest:

• nieprzezroczyste opakowanie,

• łatwe formowanie wokół produktu,

• osłonięcie większej tacy lub naczynia,

• zastosowanie wyraźnie dopuszczone przez producenta do podwyższonej temperatury.

Nie należy automatycznie używać folii aluminiowej do każdej kwaśnej lub mocno słonej żywności. Produkty takie mogą reagować z aluminium, dlatego trzeba stosować się do ograniczeń podanych na opakowaniu.

Jak dobrać szerokość folii spożywczej?

Szerokość rolki należy dopasować do najczęściej używanych naczyń, pojemników oraz wielkości pakowanych porcji.

Folia o szerokości około 29–30 cm

Może być wygodna do:

• kanapek,

• małych talerzy,

• niewielkich półmisków,

• porcji produktów,

• mniejszych pojemników gastronomicznych.

Folia o szerokości około 44–45 cm

Może ułatwiać osłanianie:

• dużych tac,

• półmisków cateringowych,

• większych pojemników,

• naczyń gastronomicznych,

• kilku mniejszych produktów jednocześnie.

Folia powinna zakrywać całą powierzchnię z odpowiednim zapasem. Zbyt wąska rolka może wymagać łączenia kilku pasów, natomiast zbyt szeroka zwiększa zużycie materiału.

Folie cateringowe w dużych rolkach

W profesjonalnej gastronomii znaczenie ma nie tylko szerokość, ale również długość nawoju. Rolki cateringowe ograniczają częstotliwość wymiany materiału i mogą usprawnić pracę stanowiska przygotowującego posiłki.

Przed zakupem dłuższej rolki warto sprawdzić:

• ilość wolnego miejsca na stanowisku,

• zgodność z używanym dyspenserem,

• szerokość ostrza odcinającego,

• średnicę rolki,

• sposób przechowywania folii,

• faktyczne dzienne zużycie.

Folię należy odcinać przeznaczonym do tego ostrzem albo dyspenserem. Używanie przypadkowych noży zwiększa ryzyko skaleczenia i uszkodzenia blatu.

Jak bezpiecznie używać folii spożywczej?

Przed pierwszym użyciem należy zapoznać się z oznaczeniami produktu. Szczególną uwagę trzeba zwrócić na temperaturę oraz rodzaje żywności, z którymi materiał może mieć kontakt.

Podstawowe zasady:

• używaj tylko folii przeznaczonej do kontaktu z żywnością,

• nie stosuj produktu poza zakresem temperatur wskazanym przez producenta,

• nie dopuszczaj do kontaktu folii z otwartym ogniem,

• nie przykładaj folii z tworzywa bezpośrednio do rozgrzanych elementów,

• nie wkładaj folii aluminiowej do kuchenki mikrofalowej, jeśli instrukcja urządzenia i produktu wyraźnie na to nie pozwala,

• stosuj ostrożność podczas używania ostrza w dyspenserze,

• nie używaj zabrudzonej lub uszkodzonej folii,

• nie stosuj ponownie folii jednorazowej,

• chroń rolkę przed kurzem i zanieczyszczeniem.

Jak przechowywać rolki folii?

Folie spożywcze należy przechowywać w suchym i czystym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, źródeł ciepła oraz substancji o intensywnym zapachu.

Rolki powinny znajdować się w zamkniętym opakowaniu lub dyspenserze. Pomaga to ograniczyć osadzanie się kurzu oraz przypadkowy kontakt z zabrudzonym blatem.

Nie należy przechowywać folii:

• przy kuchence lub piecu,

• bezpośrednio nad źródłem pary,

• obok środków czyszczących,

• w miejscu narażonym na wilgoć,

• bez zabezpieczenia przed zabrudzeniem.

Folie spożywcze a pojemniki gastronomiczne

Folia może osłaniać produkt lub pojemnik, ale nie zawsze zastępuje właściwie dopasowane wieczko. Przy płynnych potrawach i transporcie należy korzystać z opakowań przeznaczonych do takiego zastosowania.

Kompletując wyposażenie kuchni lub cateringu, sprawdź również:

• opakowania dla gastronomii,

• pojemniki do zgrzewu,

• pojemniki na sałatki i surówki,

• pojemniki na sosy,

• opakowania fast food.

Pojemniki do zgrzewu wymagają folii wieczkowej dopasowanej do materiału pojemnika oraz parametrów zgrzewarki. Zwykła folia stretch spożywcza nie jest zamiennikiem folii wieczkowej.

Folia spożywcza a pakowanie próżniowe

Folia stretch, folia aluminiowa i worki próżniowe pełnią inne funkcje. Jeżeli potrzebne jest odsysanie powietrza za pomocą pakowarki, należy wybrać odpowiednie worki do pakowania próżniowego.

Wybór worka zależy od rodzaju urządzenia. Pakowarki komorowe najczęściej wykorzystują worki gładkie, natomiast wiele pakowarek listwowych wymaga worków moletowanych. W przypadku gotowania sous vide trzeba stosować worki przeznaczone do określonej temperatury i czasu obróbki.

Najczęściej zadawane pytania

Do czego służy folia spożywcza?

Służy do osłaniania, owijania i krótkotrwałego zabezpieczania żywności zgodnie z przeznaczeniem podanym przez producenta. Może być stosowana do produktów, pojemników, talerzy i półmisków.

Czy folię stretch spożywczą można stosować do gorącej żywności?

Tylko wtedy, gdy producent dopuszcza taki zakres temperatur. Zwykłej folii z tworzywa nie należy przykładać do bardzo gorących powierzchni ani otwartego ognia.

Czy folię spożywczą można wkładać do mikrofalówki?

Zależy to od produktu. Można użyć wyłącznie folii, której instrukcja potwierdza takie zastosowanie, z zachowaniem wskazanych ograniczeń. Folii aluminiowej co do zasady nie należy wkładać do mikrofalówki.

Czy folia spożywcza nadaje się do zamrażarki?

Należy sprawdzić zakres temperatur wskazany przez producenta. Nie każda folia zachowuje odpowiednie właściwości podczas długiego zamrażania.

Która strona folii aluminiowej powinna dotykać żywności?

W zwykłej folii aluminiowej różnica pomiędzy stroną matową i błyszczącą wynika głównie z procesu produkcji. Jeżeli producent nie wskazuje konkretnej strony użytkowej, należy postępować zgodnie z ogólną instrukcją na opakowaniu. Inne zasady mogą dotyczyć folii specjalnych z powłoką.

Czy folia aluminiowa nadaje się do piekarnika?

Tylko w zastosowaniach i temperaturach dopuszczonych przez producenta. Folia nie powinna dotykać elementów grzejnych ani być używana w sposób sprzeczny z instrukcją piekarnika.

Czy folia spożywcza przedłuża termin przydatności żywności?

Folia może ograniczyć wysychanie i kontakt z otoczeniem, ale nie zastępuje chłodzenia, higieny ani przestrzegania terminu przydatności. Nie powoduje automatycznego przedłużenia trwałości produktu.

Czym różni się folia spożywcza od przemysłowej folii stretch?

Folia spożywcza jest przeznaczona do określonego kontaktu z żywnością. Folia przemysłowa służy do zabezpieczania kartonów i palet. Nie wolno stosować jej bezpośrednio do żywności bez odpowiedniego potwierdzenia producenta.

Czy folia stretch spożywcza zastępuje wieczko pojemnika?

Może osłonić pojemnik podczas przechowywania, ale nie gwarantuje szczelności potrzebnej przy transporcie płynnej potrawy. Do dostaw należy stosować kompatybilne pokrywki albo właściwy system zgrzewu.

Jaką szerokość folii wybrać – 30 czy 45 cm?

Szerokość 30 cm jest wygodna do mniejszych porcji i naczyń. Folia 45 cm sprawdzi się przy większych tacach, półmiskach i pojemnikach. Najlepiej dopasować ją do najczęściej używanych opakowań.

Wybierz folię spożywczą dopasowaną do swojej kuchni

Porównaj materiał, szerokość, długość nawoju i warunki użytkowania. Wybierz folię stretch spożywczą do elastycznego osłaniania produktów, folię aluminiową do zastosowań określonych przez producenta albo specjalistyczną folię dopasowaną do wykorzystywanego procesu.

Przed użyciem zawsze zapoznaj się z oznaczeniami na opakowaniu i upewnij się, że produkt jest przeznaczony do danego rodzaju żywności oraz temperatury.