Opakowania dla gastronomii – pojemniki, kubki i akcesoria do dań na wynos

Opakowania dla gastronomii są niezbędne w restauracjach, barach, kawiarniach, cukierniach, firmach cateringowych, food truckach oraz lokalach realizujących dostawy. Odpowiednio dobrany pojemnik pomaga zabezpieczyć potrawę, ograniczyć ryzyko rozlania i zachować estetyczny wygląd dania do momentu odbioru przez klienta.

W kategorii znajdziesz opakowania gastronomiczne do dań obiadowych, zup, burgerów, frytek, zapiekanek, sałatek, surówek, deserów, sosów oraz napojów. Dostępne są produkty wykonane między innymi z papieru, kartonu, pulpy trzciny cukrowej, polipropylenu i PET.

Każdy materiał ma inne właściwości. Przed zakupem należy sprawdzić kartę konkretnego produktu, zwłaszcza maksymalną temperaturę użytkowania, możliwość podgrzewania, odporność na tłuszcz, przeznaczenie do kontaktu z żywnością i zgodność z wybraną pokrywką lub folią.

Jakie opakowanie gastronomiczne wybrać?

Wybór opakowania powinien zależeć od rodzaju potrawy, jej temperatury, konsystencji, wielkości porcji i sposobu transportu. Innego pojemnika wymaga gorące danie obiadowe, innego sałatka, a jeszcze innego płynny sos lub delikatne ciasto.

Przed zakupem warto określić:

• rodzaj serwowanej żywności,

• temperaturę potrawy podczas pakowania,

• objętość i wielkość porcji,

• zawartość płynów i tłuszczu,

• przewidywany czas transportu,

• sposób zamknięcia pojemnika,

• możliwość ustawiania opakowań jedno na drugim,

• wymagania dotyczące podgrzewania,

• zgodność pojemnika z wieczkiem albo folią,

• warunki przechowywania gotowego dania.

Nie należy zakładać, że każde opakowanie nadaje się do gorących potraw, mikrofalówki, zamrażania lub szczelnego transportowania płynów. Informacje te powinny wynikać z parametrów konkretnego produktu.

Opakowania na dania obiadowe i catering

Do dań głównych, zestawów obiadowych oraz potraw cateringowych można wykorzystać pojemniki jedno- lub wielokomorowe. Podział na komory pozwala oddzielić mięso, dodatki, surówkę albo sos, ograniczając ich mieszanie się podczas transportu.

W przypadku lokali korzystających ze zgrzewarek praktycznym rozwiązaniem są pojemniki do zgrzewu. Zgrzanie odpowiednio dobraną folią może ułatwić transport i ograniczyć przypadkowe otwarcie opakowania. Pojemnik, folia i ustawienia zgrzewarki muszą być ze sobą kompatybilne.

Przy wyborze pojemnika obiadowego warto zwrócić uwagę na:

• pojemność całkowitą,

• liczbę komór,

• materiał wykonania,

• wymiary zewnętrzne,

• rodzaj zamknięcia,

• zakres dopuszczalnych temperatur,

• możliwość podgrzewania,

• zgodność z folią wieczkową lub pokrywką.

Opakowania fast food

Burgery, kebaby, frytki, zapiekanki i inne dania szybkiej obsługi wymagają opakowań dopasowanych do kształtu potrawy. W kategorii opakowania fast food znajdziesz rozwiązania przeznaczone do podawania i transportowania popularnych dań na wynos.

Odpowiednie dopasowanie wielkości opakowania ogranicza przemieszczanie się produktu. Konstrukcja pudełka powinna również umożliwiać jego wygodne zamknięcie bez zgniatania zawartości.

W zależności od asortymentu lokalu można wybrać:

• pudełka na burgery,

• menu boxy,

• opakowania na kebab,

• tacki i pudełka na zapiekanki,

• rożki oraz opakowania na frytki,

• tacki papierowe,

• opakowania na przekąski.

Potrawy wydzielające dużą ilość pary mogą wymagać wentylowanego opakowania. Ogranicza to skraplanie wilgoci, które może wpływać na konsystencję pieczywa lub produktów smażonych.

Opakowania z pulpy trzciny cukrowej

Produkty z pulpy trzciny cukrowej są alternatywą dla części tradycyjnych opakowań jednorazowych. W tej grupie znajdują się między innymi boxy z pulpy trzciny cukrowej oraz miski z pulpy trzcinowej.

Pulpa ma naturalny, jasny wygląd i może być wykorzystywana do produkcji pojemników obiadowych, misek, talerzy oraz menu boxów. Konkretne właściwości zależą od konstrukcji produktu, dlatego należy sprawdzić jego odporność na temperaturę, wilgoć i tłuszcz.

Określeń takich jak „biodegradowalny” lub „kompostowalny” należy używać wyłącznie wtedy, gdy produkt posiada odpowiednie potwierdzenie i wskazane są warunki, w których proces może zachodzić.

Pojemniki na sałatki i surówki

Pojemniki na sałatki i surówki służą do pakowania zimnych przekąsek, dodatków obiadowych, warzyw, owoców oraz gotowych kompozycji sałatkowych.

Przezroczyste pojemniki pozwalają wyeksponować zawartość, co jest istotne w sprzedaży samoobsługowej, garmażerii i cateringu. W przypadku sałatek z dressingiem warto upewnić się, że pokrywka jest właściwie dopasowana, a sos można przewozić osobno.

Dobierając pojemnik, należy uwzględnić:

• wielkość porcji,

• wysokość składników,

• ilość sosu,

• sposób zamknięcia,

• czas przechowywania,

• wymagania dotyczące chłodzenia.

Pojemniki na sosy i dodatki

Niewielkie pojemniki na sosy pomagają oddzielić dip, dressing, ketchup, musztardę albo inny dodatek od głównego dania. Dzięki temu sos nie zmienia konsystencji frytek, pieczywa, sałatki ani panierowanych produktów podczas transportu.

Przy płynnej zawartości szczególnie ważna jest zgodność pojemnika z pokrywką. Przed rozpoczęciem sprzedaży warto wykonać próbę zamknięcia i transportu, ponieważ nie każde wieczko pasuje do każdego pojemnika o zbliżonej pojemności.

Opakowania cukiernicze i deserowe

Ciasta, torty, desery, monoporcje i wypieki wymagają zabezpieczenia przed odkształceniem oraz kontaktem z otoczeniem. Pojemniki cukiernicze mogą ułatwić ekspozycję, przechowywanie i transport gotowych wyrobów.

Wysokość opakowania należy dopasować do dekoracji produktu. Zbyt niski pojemnik może uszkodzić krem lub polewę, natomiast zbyt duży pozostawi dużo wolnej przestrzeni, przez co deser może przemieszczać się podczas przewozu.

Do zimnych deserów, musów i owoców można wykorzystać także przezroczyste kubki albo pojemniki PET, o ile ich karta produktu potwierdza takie zastosowanie.

Kubki papierowe do kawy i napojów

Kubki papierowe są wykorzystywane w kawiarniach, cukierniach, restauracjach, biurach, na eventach oraz w sprzedaży napojów na wynos. Dostępne są między innymi kubki papierowe białe i kubki papierowe kraft.

Pojemność kubka należy dopasować do serwowanego napoju i wielkości porcji. Należy również sprawdzić, czy dany model jest przeznaczony do napojów gorących, zimnych albo obu zastosowań.

Do sprzedaży na wynos warto dobrać kompatybilne wieczka do kubków papierowych. Średnica podana przy kubku i wieczku musi być zgodna. Sama zbliżona pojemność kubków nie oznacza, że wykorzystują ten sam rozmiar pokrywki.

Kubki i sztućce wielokrotnego lub jednorazowego zastosowania

W kategorii gastronomicznej dostępne są także kubki z tworzyw sztucznych oraz sztućce jednorazowe. Poszczególne produkty mogą różnić się materiałem, długością, konstrukcją oraz deklarowaną liczbą cykli użycia.

Określenie „wielokrotnego użytku” powinno wynikać z oznaczenia i dokumentacji konkretnego produktu. Przed zastosowaniem należy sprawdzić zalecenia dotyczące mycia, temperatury oraz rodzaju żywności.

Talerze jednorazowe

Talerze jednorazowe są praktycznym rozwiązaniem podczas imprez, eventów, cateringu, degustacji i obsługi gastronomii plenerowej. Dostępne warianty mogą różnić się średnicą, liczbą komór i materiałem wykonania.

Talerze dzielone ułatwiają oddzielenie kilku elementów posiłku, natomiast modele niedzielone są uniwersalne i mogą być używane do dań głównych, przekąsek lub deserów. Przed zastosowaniem do gorącej lub tłustej żywności trzeba sprawdzić przeznaczenie konkretnego produktu.

Folie spożywcze i pakowanie próżniowe

W codziennej pracy kuchni przydatne są również folie spożywcze, przeznaczone do zabezpieczania produktów zgodnie z informacjami podanymi na ich kartach.

Firmy wykorzystujące pakowarki próżniowe mogą wybrać worki do pakowania próżniowego. Przed zakupem należy ustalić, czy urządzenie wymaga worków gładkich, moletowanych albo przeznaczonych do określonego procesu technologicznego.

Nie każdy worek próżniowy nadaje się do gotowania sous vide, zamrażania lub przechowywania wszystkich rodzajów żywności. Zastosowanie musi być zgodne z dokumentacją produktu.

PP, PET, papier czy pulpa – jaki materiał wybrać?

Polipropylen PP

Pojemniki PP są wykorzystywane między innymi do dań obiadowych i pojemników do zgrzewu. Możliwość kontaktu z gorącą żywnością, podgrzewania lub używania w kuchence mikrofalowej trzeba potwierdzić w specyfikacji konkretnego produktu.

PET

Przezroczysty PET umożliwia dobrą prezentację zawartości, dlatego często jest wybierany do sałatek, surówek, deserów i zimnych przekąsek. Standardowych opakowań PET nie należy używać do gorącej żywności bez wyraźnego potwierdzenia takiego zastosowania.

Papier i karton

Opakowania papierowe i kartonowe są wykorzystywane do napojów, burgerów, frytek, zapiekanek, ciast i innych produktów. Odporność na tłuszcz i wilgoć zależy od konstrukcji oraz ewentualnej powłoki wewnętrznej.

Pulpa trzciny cukrowej

Pulpa służy do produkcji misek, talerzy i menu boxów. Jej przydatność do gorących, mokrych albo tłustych dań należy sprawdzić na karcie produktu.

Jak ograniczyć wycieki podczas dostawy?

Aby zmniejszyć ryzyko rozlania zawartości:

• dobierz pojemnik do konsystencji dania,

• stosuj wyłącznie kompatybilne wieczka,

• dokładnie domykaj wszystkie krawędzie,

• nie przepełniaj opakowania,

• umieszczaj płynne sosy w osobnych pojemnikach,

• transportuj opakowania w pozycji zgodnej z ich przeznaczeniem,

• wykonaj próbę szczelności przed wdrożeniem nowego zestawu,

• nie traktuj określenia „z pokrywką” jako automatycznej gwarancji pełnej szczelności.

Przy zgrzewaniu należy dobrać folię i ustawienia urządzenia do materiału, z którego wykonany jest pojemnik.

Jak skompletować opakowania do sprzedaży na wynos?

Kompletny zestaw może obejmować:

• pojemnik dopasowany do dania,

• kompatybilną pokrywkę lub folię,

• osobny pojemnik na sos,

• sztućce,

• serwetkę,

• kubek i wieczko do napoju,

• torbę transportową,

• etykietę identyfikującą zamówienie.

Przed złożeniem większego zamówienia warto przetestować cały zestaw z rzeczywistą porcją potrawy. Pozwala to ocenić pojemność, zamknięcie, odporność na temperaturę i zachowanie opakowania podczas transportu.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie opakowanie wybrać do gorącego dania na wynos?

Należy wybrać pojemnik, którego producent potwierdza możliwość kontaktu z żywnością o danej temperaturze. Trzeba uwzględnić również tłuszcz, parę wodną, czas transportu i sposób zamknięcia.

Jakie pojemniki najlepiej sprawdzą się w cateringu?

W cateringu często stosowane są pojemniki do zgrzewu, opakowania wielokomorowe, miski z pokrywkami oraz menu boxy. Wybór zależy od rodzaju potraw, systemu pakowania i czasu dostawy.

Czy pojemnik PP można podgrzewać w mikrofalówce?

Tylko wtedy, gdy karta konkretnego produktu wyraźnie na to pozwala. Oznaczenie materiału PP samo w sobie nie zastępuje instrukcji producenta.

Czy opakowania PET nadają się do gorących potraw?

Standardowy PET jest najczęściej wykorzystywany do zimnych produktów. Nie należy nalewać do niego gorącej zawartości bez potwierdzenia odpowiedniego zakresu temperatur.

Jak dobrać wieczko do pojemnika lub kubka?

Należy porównać serię produktu, średnicę, kształt i oznaczenie producenta. Wieczko o podobnym wymiarze może nie tworzyć prawidłowego zamknięcia.

Jakie opakowanie wybrać do zupy?

Potrzebny jest pojemnik przeznaczony do płynnych i gorących potraw, z odpowiednio dopasowaną pokrywką lub systemem zgrzewu. Przed sprzedażą należy przeprowadzić próbę szczelności.

Jakie opakowania nadają się do sałatek?

Do zimnych sałatek często wybierane są przezroczyste pojemniki PET albo miski z pokrywkami. Sos warto zapakować oddzielnie, aby składniki zachowały właściwą konsystencję.

Czy wszystkie opakowania gastronomiczne są ekologiczne?

Nie. Właściwości środowiskowe zależą od materiału, konstrukcji, powłok i dostępnego systemu gospodarowania odpadami. Określenia „biodegradowalne” i „kompostowalne” powinny być potwierdzone dokumentacją produktu.

Czy wszystkie produkty są dopuszczone do kontaktu z żywnością?

Do żywności należy używać wyłącznie produktów, których przeznaczenie i dokumentacja potwierdzają taki kontakt. Informację trzeba sprawdzić na karcie wybranego opakowania.

Ile opakowań warto zamówić?

Zapotrzebowanie można obliczyć na podstawie średniej dziennej liczby zamówień, udziału poszczególnych dań i bezpiecznego zapasu. Przykładowo lokal wydający 50 porcji dziennie przez 20 dni roboczych potrzebuje około 1000 pojemników danego rodzaju, jeśli wszystkie porcje są w nich pakowane.

Zamów opakowania gastronomiczne dopasowane do swojego menu

Porównaj pojemność, wymiary, materiał, zakres temperatur i sposób zamknięcia. Wybierz opakowania gastronomiczne dopasowane do sprzedawanych dań, używanych urządzeń oraz długości transportu. Dzięki odpowiedniemu zestawieniu pojemników, wieczek, kubków i akcesoriów możesz sprawniej przygotowywać zamówienia na wynos i ograniczyć problemy podczas dostawy.